BESİN GRUPLARI

Kuru Baklagiller


a) Önemi :

Bitkilerin olgunlaşmış tohumları olan kuru baklagiller insanlar tarafından ehlileştirilen ilk bitkilerdendir.
Kuru baklagiller olgunlaşmış tohumlar olduklarından esas bileşimleri karbonhidrat ve proteindir.
Tanelerin dış kısımlarında posa, iç kısımlarında ise nişasta bulunur. Kuru baklagillerin protein kalitesi düşüktür. Bunun nedeni kuru baklagillerde selüloz gibi sindirilmeyen posanın fazla bulunmasıdır.
Kurubaklagil yemekleri pişirilirken içine az miktarda et ilave edilmesi protein kalitesini yükseltir.
Menüde kurubaklagil ve tahıl ürünlerinin birlikte kullanılması bitkisel proteinlerin vücutta kullanım değerini artırmaktadır.Eksik olan aminoasitler dengelenmektedir.
Örneğin kuru fasulye-pilav, nohut yemeği- bulgur pilavı, aşure vb.
Kuru baklagiller; çorbalarda, ana yemeklerde, pilavlarda ,salatalarda, garnitürlerde ve tatlılarda kullanılmaktadır.

Besin Grupları

     
Yağ Yakıcı Gıdalar Et, Yumurta
Kuru Baklagiller
Yağlı Tohumlar
Süt ve
Türevleri
     
Tahıllar Sebze ve
Meyveler
Yağlar ve
Şekerler
     
Günlük
Mönü
Planlamak
       
©2014 Taylan Kümeli